A chi non è mai capitato di riempire il carrello della spesa in modo eccessivo, oppure di avere tanti avanzi dopo un pasto? In questi casi è importante sapere come evitare di sprecare il cibo.
Il modo migliore per conservare alimenti crudi o cotti, evitando che si rovinino, è senza dubbio metterli sottovuoto grazie a una tecnica molto usata negli ambienti professionali, ma sempre più diffusa anche in ambito domestico.
Vediamo, quindi, come conservare i cibi sottovuoto, quali sono i vantaggi di questo metodo di conservazione e dove trovare le migliori macchine per il sottovuoto fai da te.
Il sottovuoto è una tecnica di conservazione alimentare che si effettua eliminando fino al 99.9% dell'aria, mediante aspirazione. Di conseguenza, l'alimento presente all'interno del contenitore si viene a trovare in una condizione di pressione ambientale di tipo negativo, quindi rallenta il suo deperimento, così come la naturale ossidazione e la proliferazione di batteri.
Conservare i cibi sottovuoto, infatti, permette di ottenere diversi vantaggi:
Come accennato, i cibi sottovuoto si mantengono fino a 5 volte più a lungo di quanto si manterrebbero se fossero riposti solo in frigo.
I tempi di conservazione, però, variano in base all’alimento.
Ecco qualche esempio:
Il consiglio è quello di etichettare sempre il sacchetto scrivendo la data di confezionamento prima di riporlo.
Per conservare i cibi sottovuoto è necessario utilizzare una macchina apposita che agisce aspirando tutta l’aria dal sacchetto (o dal contenitore) in cui sono stati riposti gli alimenti, creando un ambiente di pressione negativa.
Nel caso si utilizzino i sacchetti, la macchina provvede anche a sigillarli ermeticamente con una saldatura termica, impedendo all’aria di rientrare.
Oltre ai sacchetti, per il sottovuoto sono disponibili anche dei contenitori, in plastica o vetro, dotati di una valvola integrata nel tappo, attraverso cui aspirare l’aria tramite l’apposito accessorio. Sono molto comodi perché possono essere riutilizzati e lavati in lavastoviglie, ma il loro sottovuoto dura molto meno di quello dei sacchetti.
Le macchine per il sottovuoto più efficaci sono quindi quelle che utilizzano i sacchetti e possono essere di 2 tipi:
Per conservare i cibi sottovuoto nel modo corretto è necessario avere l’attrezzatura giusta, dalla macchina fino ai sacchetti e i contenitori.
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