La spianatoia professionale in legno e acciaio per impastare è uno strumento essenziale per ogni panettiere o pasticcere (anche amatoriale o casalingo). È progettata per ottenere una miscela perfetta degli ingredienti, garantendo i migliori risultati. Queste spianatoie sono disponibili sia in legno che in acciaio e sono quindi adatte a diverse esigenze.
La spianatoia con superficie in legno aiuta l´impasto della farina e di vari altri composti. Infatti, rispetto agli altri piani per impastare che si possono trovare in cucina come il marmo o l´acciaio, il legno ha una sua temperatura naturale più alta e questa temperatura "calda" favorisce l´impasto, e aiuta a realizzare un impasto migliore. Al contrario le spianatoie in acciaio sono più facili da pulire e da mantenere igienizzate.
Quando si tratta di scegliere la migliore spianatoie per impastare, ci sono alcuni fattori chiave da considerare. Le spianatoie per impastare in legno e acciaio di livello professionale possono garantire una maggiore durata e stabilità durante la lavorazione dell'impasto.
Le spianatoie in legno sono migliori di quelle in acciaio grazie alla loro naturale resistenza e al naturale calore, anche se possono richiedere una manutenzione più frequente. Alcuni impasti richiedono più calore, sia dalla spianatoia o tramite il calore delle mani, altri impasti invece devono essere solo “pizzicati” per non trasmettere troppo calore al composto. Le spianatoie in acciaio sono spesso preferite per la loro resistenza e rigidità quando si lavora con impasti più densi o con impasti pesanti.
